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Maridaje mexicano: aguachile o ceviche
sobre suelos de arcilla calcárea
con una acidez fresca y un final elegante
en Castelnuovo dell'Abate
con fermentación pensada para resaltar la tensión mineral propia del Riesling
DOMAINE JM BOILLOT 1er Cru Les Rugiens, Pommard AOP | 2022 MAGNUM Nebbiolo Maridaje mexicano: aguachile o cevicheVariedades Pinot Noir. Origen Pommard 1er Cru "Les Rugiens" AOC, Borgoa, Francia. Terroir Parcela Premier Cru "Les Rugiens", considerada la cumbre de Pommard, sobre suelo con alto contenido de hierro que da nombre al lugar. Viedo Finca fundada en 1985 por Jean Marc Boillot en Pommard, tras heredar parcelas de sus dos abuelos: viedos en Volnay y Pommard de su abuelo paterno, y una parte del histrico Domaine Etienne Sauzet de su abuelo materno. Hoy
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